【作り方】

1. 里芋は皮を剥いて5㎜幅、玉ねぎは薄くスライスする。しめじは子房にわける。
2. サラダ油をしいた鍋に玉ねぎとしめじを入れて中火で炒め、全体がしんなりとしてきたら、里芋・牛乳・生クリームを加える。
3. 里芋が柔らかくなったら、塩とホワイトペッパーで味を調える。
4. 鍋の火を止めて、1/4にカットしたペッパーシンケンを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
5. 4.をグラタン皿によそい、シュレッドチーズをかけて焦げ目がつくまで焼き上げる。仕上げにパセリを散らして完成。