鳥取県琴浦町で養殖される純国産サーモン「とっとり琴浦グランサーモン」を使用した新商品「スモークドグランサーモン」を、応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にて2026年7月10日（金）正午より先行販売いたします。

本商品は、大山の伏流水で育った「とっとり琴浦グランサーモン」と、大山ハムが長年培ってきた燻製技術を掛け合わせて生まれたスモークサーモンです。口にした瞬間に広がるサーモンの旨みと、奥行きあるスモークの香りをお楽しみいただけます。ぜひこの機会に応援のご購入をお願い致します。

 

「スモークドグランサーモン」開発の背景

大山ハムはこれまで、ハム・ソーセージづくりを通じて素材の旨みを最大限に引き出すことに取り組んできました。
その中で培った燻製技術を新たな形で活かしたいという想いから、スモークサーモンの開発に着手しました。全国のサーモンを取り寄せ、比較や試作を重ねる中で出会ったのが、鳥取県琴浦町で養殖される「とっとり琴浦グランサーモン」でした。
身の締まりが良く、脂は上品で軽やか。旨みが濃厚なこのサーモンは、私たちが求めていた理想の原料そのものでした。

 

大山の伏流水で育つ「とっとり琴浦グランサーモン」

「とっとり琴浦グランサーモン」は、大山ハムがハム・ソーセージづくりにも使用する水と同じ、大山の伏流水を利用した陸上養殖施設で育てられています。無投薬・無抗生剤で育てられ、寄生虫（アニサキス）リスクがほぼなく、生でも安心して食べられる数少ない国産サーモンです。また、輸入サーモンとは異なり、水揚げから加工までの時間が短いため、サーモン本来の締まった肉質と鮮度由来の旨みを活かすことができます。

 

大山ハムのスモーク技術が引き出す奥深い味わい

本商品には、大山ハムが長年使い続けてきた白樺チップと桜チップを合わせたオリジナルMIXチップを使用しています。ハム・ソーセージづくりで培った燻製技術をもとに、スモークサーモンに最適な配合を設計しました。

水揚げから冷凍せずに出荷された新鮮なサーモンを、じっくりとスモークすることで、素材本来の旨みを活かしながら、奥深い香りと味わいを実現しています。

 

詳細情報とご注文はこちら

 Makuake（マクアケ）スモークドグランサーモン紹介ページ

• https://www.makuake.com/project/daisenham08/

 販売期間：2026年7月10日（金）12:00 ～ 2026年8月23日（日）22:00

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